Не многие причислят себя к поклонникам алычи, но этот рецепт желе расширит круг ценителей кисловатого фрукта. Лакомство готовим на зиму — на один сезон (идеально употребить в течение года). Наше желе — из красной алычи, но можно использовать любой другой сорт.
Претензий к объему банок нет — используем любые удобные (у нас поллитровые), заранее стерилизуем, крышки кипятим.
Ингредиенты на 1.5 литра желе:
- Алыча — 1.5 кг.
- Сахар — 800 г.
- Желатин — 50 г.
- Вода — 0.5 стакана.
Указано оптимальное количество сахара для получения умеренно-сладкого желе с кислинкой. Сладкоежки могут увеличить норму — это скажется только на вкусе.
Готовим в посуде с толстым дном — чтобы в процессе варки алыча не пригорела, вкус и качество желе не испортились безнадежно.
Приготовление желе из красной алычи
Мытую перебранную алычу помещаем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на средний огонь. Помешиваем деревянной ложкой.
Дожидаемся, когда начнет лопаться кожица на плодах (10-12 минут варки). Выключаем огонь.
Содержимое кастрюли деревянной ложкой протираем через сито в рабочую миску. В процессе вылавливаем косточки.
В миске у нас должна остаться пюреобразная масса. В отдельную емкость отливаем около 200 г пюре — в нем разводим желатин.
Оставшуюся массу переливаем в кастрюлю. Добавляем сахар. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения и варим 10 минут. Добавляем разведенный желатин. Активно перемешиваем. Через минуту выключаем огонь.
Разливаем горячую кисло-сладкую массу по баночкам. Закатываем. Переворачиваем банки и оставляем на сутки. На следующий день готовое желе из алычи отправляем в прохладное место на хранение.
Готовое желе используем в приготовлении кондитерских изделий и как десерт.
Автор рецепта желе из алычи и пошаговых фото — Светлана Терлюкевич.
