Ингредиенты:
- Картофель — 600 г.
- Твердый сыр — 100 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 250 мл.
- Пшеничная мука — 450 г.
- Прессованные дрожжи — 8 г.
- Сахар — 40 г.
- Соль — по вкусу.
- Молоко — по вкусу.
- Сливочное масло — по вкусу.
- Растительное масло — 30 мл и для жарки примерно 500 мл.
Приготовление жареных пирожков с картофелем и сыром
Помещаем дрожжи в рабочую миску, разминаем вилкой, смешиваем с сахаром. Когда дрожжи станут жидкими, добавляем яйцо, воду и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем. Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто, стенки миски смазываем растительным маслом, накрываем миску полотенцем и ставим тесто в теплое место на расстойку. Поднявшееся тесто обминаем и снова ставим на расстойку. Трем сыр на мелкой терке. Картофель варим до готовности. Пюрируем привычным способом, добавив масла и молока по вкусу.
Добавляем к пюре тертый сыр.
Тщательно перемешиваем и пробуем на соль, после чего солим по вкусу. Соленость конечного продукта зависит от сыра, потому и солим в последний момент.
Готовое тесто обминаем. Делим на десять частей (примерно — зависит от желаемого размера пирожков). Формируем лепешки.
На середину лепешки выкладываем начинку.
Поднимаем края лепешки кверху, аккуратно растягивая тесто, и тщательно скрепляем.
Прижимаем заготовку к поверхности, формируя пирожок.
Жарим пирожки с обеих сторон до румяности — в большом количестве растительного масла на огне чуть сильнее медленного. Подаем к столу горячими.
Автор рецепта жареных пирожков с картофелем, сыром и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
