Ванильные ватрушки

Ванильные ватрушки

 

Ванильные ватрушки

 

Ингредиенты на 12 ватрушек диаметром около 12 см:

  • Творог — 500 г.
  • Ванилин — 6 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 200 мл.
  • Мука — 500 г.
  • Вода — 100 мл.
  • Дрожжи — 10 г.
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Сахар — от 100 г.
  • Соль — по вкусу.

Вес творога указан приблизительно — количество начинки варьируем по вкусу. У нас ушло 600 г, потому что делали творожные горочки. Можно и 400 г использовать — кто как любит. В творог добавляем яйцо, чтобы в готовых ватрушках он не рассыпался.

Приготовление ванильных ватрушек

Дрожжи кладем в миску, добавляем пару ложек сахара и немного муки, заливаем теплой водой, тщательно перемешиваем.

 

Приготовление ванильных ватрушек шаг 1

 

Оставляем смесь в теплом месте до увеличения в объеме и образования пенки — дрожжи активизируются и начнут работать, значит можно замешивать тесто.

 

Приготовление ванильных ватрушек шаг 2

 

Выливаем дрожжевую смесь в миску, добавляем теплое молоко, перемешиваем.

 

Приготовление ванильных ватрушек шаг 3

 

Всыпаем сахар (минимум 60 г, иначе дрожжам будет нечего перерабатывать), 3 г ванилина и соль, перемешиваем.

 

Приготовление ванильных ватрушек шаг 4

 

Вливаем растопленное, но не горячее сливочное масло, перемешиваем.

 

Приготовление ванильных ватрушек шаг 5

 

Постепенно всыпаем муку.

 

Приготовление ванильных ватрушек шаг 6

 

Замешиваем густое тесто. На дно миски наливаем немного растительного масла, чтобы тесто не прилипало к стенкам, когда будет подниматься. Помещаем тесто в миску. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Когда тесто поднимется, обминаем его и снова ставим в теплое место.

 

Приготовление ванильных ватрушек шаг 7

 

Творог выкладываем в миску, добавляем сахар, 3 г ванилина, немного соли для сбалансированного вкуса и яйцо.

 

Приготовление ванильных ватрушек шаг 8

 

Тщательно перемешиваем. Если творог зернистый, проходимся погружным блендером.

 

Приготовление ванильных ватрушек шаг 9

 

Делим тесто на 12 частей. Придаем круглую форму. Формируем углубление для начинки — это можно сделать стаканом.

 

Приготовление ванильных ватрушек шаг 10

 

Наполняем углубления творогом.

 

Приготовление ванильных ватрушек шаг 11

 

Из оставшегося творога делаем горочки. заготовки помещаем на противень, застеленный пекарской бумагой, и ставим в раскаленную до 200 °C духовку на 25–35 минут (определяем готовность визуально и регулируем степень румяности).

 

Приготовление ванильных ватрушек шаг 12

 

Подаем ванильные ватрушки к чаю и другим напиткам.

 

Ванильные ватрушки

 

Автор рецепта ванильных ватрушек и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.

Рецепт с фото: Ванильные творожные ватрушки
Автор: Описание:
Снабженный пошаговыми фото рецепт приготовления ванильных творожных ватрушек: тесто делаем сдобное дрожжевое, в творог вмешиваем яйцо, ванилин добавляем и в тесто и в творог, выпекаем ватрушки в духовке.
Порций:
12
Время:
00:20:00
Ингредиенты
  • Творог — 500 г
  • ванилин — 6 г
  • яйцо — 1 шт.
  • молоко — 200 мл
  • мука — 500 г
  • вода — 100 мл
  • дрожжи — 10 г
  • сливочное масло — 50 г
  • сахар — от 100 г
  • соль — по вкусу.
Сладкая выпечка
Способ приготовления