Ингредиенты:
- Свиной окорок — 400 г.
- Репчатый лук — 100 г.
- Острый красный перец — стандартный стручок или 2 маленьких.
- Молоко — 450 мл.
- Пшеничная мука — 30 г.
- Сливочное масло — 30 г.
- Молотый мускатный орех — 0.5 ч. л.
- Соль — по вкусу.
- Ксантановая камедь — по необходимости.
Приготовление свинины с луком в бешамели с острым красным перцем
Нарезаем мясо на небольшие бруски.
Шинкуем лук на тонкие полукольца или четвертинки колец.
Свинину перемешиваем с луком и выкладываем в жаропрочную емкость.
Удаляем из перчиков перемычки и семечки. Мякоть мелко рубим.
Растапливаем сливочное масло, всыпаем муку, перемешиваем и жарим пару минут. Вливаем молоко, всыпаем соль и мускатный орех, перемешиваем венчиком. Доводим до кипения, снижаем огонь и варим до загустения. Если густота не устраивает, добавляем камедь — по грамму. На протяжении всего процесса активно работаем венчиком, чтобы не образовалось комочков. При добавлении камеди учитываем, что она срабатывает не сразу, а через пару минут. Добившись нужной густоты, снимаем с огня.
Добавляем перец, перемешиваем.
Заливаем соусом мясо. Ставим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на час-полтора.
Подаем свинину к столу горячей — с любым подходящим гарниром.
Автор рецепта свинины с луком в бешамели с острым красным перцем и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
