При недостатке мясного фарша, желании снизить калорийность блюда и/или обойтись без яиц советуем опробовать рецепт сочных котлет с добавлением овсяных хлопьев и кукурузы. Благодаря традиционным специям, большому количеству репчатого лука и появившейся при жарке хрупкой корочке, котлеты нисколько не похожи на куриные, овощные или крупяные оладьи, отличаются характерными котлетным ароматом и волокнистой фактурой.
Ингредиенты:
- куриное филе — 400 г
- овсяные хлопья — 4 ст. л.
- молоко — 50 мл
- лук — 1 шт.
- укроп, тимьян — по 4–5 ветки
- консервированная кукуруза — 4 ст. л.
- панировочные сухари — 5–6 ст. л.
- соль, перец
- растительное масло
Как приготовить сочные домашние котлеты
Геркулес измельчаем, заливаем молоком, даем набухнуть. Используем обычную овсянку — не экспресс-приготовления! — со всем набором полезных элементов. Добавляем геркулес к мясному фаршу.
Добавляем мелко изрубленные ароматную зелень и большую луковицу, молотый перец, листья пряного чабреца (тимьяна).
Кладем сладкие зерна консервированной кукурузы (не забываем предварительно просушить от рассола). Бросаем соль и основательно перемешиваем. В сочных котлетах без яиц кукурузу можно заменить натертой молодой морковью, нежными цуккини и обычными кабачками.
Выкладываем примерно по две столовых ложки вязкой массы в сухари, обсыпаем со всех сторон. Не следует усердствовать с формовкой и для плотности вводить муку, манку или увеличивать норму геркулеса. Пусть текстура полуфабриката останется зыбкой и подвижной, здесь главное — сохранить мясной вкус и сочность.
Бережно переносим заготовки на раскаленную сковороду с шипящим фритюром, жарим при высокой температуре до корочки с обеих сторон по минуте.
Внахлест укладываем в огнеупорную емкость, накрываем и ставим в нагретую до 180° духовку еще на 20 минут.
Домашние сочные котлеты подаем как самостоятельное блюдо или с гарниром, соленьями, соусами, горчицей.
Автор рецепта сочных котлет и пошаговых фото: Анна Павлова.
