На приготовление биточков из свинины с булгуром уходит 10 минут — с жаркой, но без учета варки крупы (за варкой следить не нужно). Лучше взять свиную шею — это мясо сочнее, а разница в цене смехотворна.
Ингредиенты на восемь биточков диаметром около шести сантиметров:
- Свиная мякоть — 400 г.
- Булгур — 60 г.
- Репчатый лук — 100 г.
- Чеснок — по желанию.
- Соль — по вкусу.
- Черный молотый перец или другие специи — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
- Мука — для панировки.
Приготовление свиных биточков с булгуром
Первым делом варим булгур почти до готовности — у макаронных изделий это называется альденте, остужаем. Мясо вместе с луком и по желанию чесноком измельчаем в блендере до консистенции почти паштета — это важно для цельности биточков. Если используем мясорубку, пропускаем мясо дважды.
Добавляем соль, перец и булгур.
Тщательно перемешиваем, стараясь равномерно распределить булгур по мясному фаршу.
Делим фарш на восемь частей и формируем шарики.
Обваливаем шарики в муке и прижимаем к поверхности пальцами — сплющиваем, делаем биточки.
Жарим биточки на сковороде в растительном масле на сильном огне — подрумяниваем. Кладем в жаропрочную емкость и ставим в раскаленную до 200 °C духовку на 20 минут. Или жарим на сковороде в растительном масле на тихом огне под крышкой — до готовности, но дольше у плиты придется простоять. Подаем к столу с пылу с жару с любым гарниром и соусом.
Автор рецепта свиных биточков с булгуром и пошаговых фото — гл. ред. fan Female.
