Картофельные зразы с фаршем

Делаем картофельные зразы с фаршем менее калорийными — убираем из традиционной рецептуры яйца и сливочное масло. Секрет быстрой формовки, пластичности оболочки из пюре — сваренный «в мундире» картофель. Еще горячими очищенные клубни сохраняют вязкость, необходимую плотность и аппетитный печной, как у деревенских блюд, аромат. Долой скрепляющие компоненты!

 

Картофельные зразы с фаршем

 

Ингредиенты:

  • картофель («в мундире») — 5–6 шт.
  • куриный фарш — 250 г
  • растительное масло — примерно 70 мл
  • панировочные сухари — 5–6 ст. л.
  • укроп — 2–3 ветки
  • лук — 1/2 шт.
  • мука — 5-6 ст. л.
  • соль, перец

 

Ингредиенты для зраз с фаршем

Как приготовить картофельные зразы с фаршем

1. Разминаем картофельное пюре вручную или в чаше комбайна (погружным блендером). Приправляем большой щепоткой соли.

 

Приготовление зраз с мясом

 

2. На раскаленной сковороде в растительном масле пассеруем измельченный репчатый лук. Через минуту-другую добавляем куриный фарш, перчим. Полностью выпариваем собравшуюся жидкость, затем начинку остужаем (!).

 

Приготовление зраз с мясом

 

3. Сухими руками лепим толстые лепешки из картошки диаметром 10-12 см, выкладываем в миску с мукой, сверху размещаем остуженное мясо с луком, прибавляем немного молодой зелени. Поднимаем края основы вверх, скрепляем стыки, вытягиваем пирожки в виде овала или круга. Панировку с мукой можно исключить: обмакивайте в муке, если клейковина у пюре слабая.

 

Приготовление зраз с мясом

 

4. Тщательно обмакиваем в хлебных сухарях.

 

Приготовление зраз с мясом

 

5. Жарим картофельные зразы с фаршем в раскаленном фритюре до золотистой корочки (с обеих сторон). Излишки жира убираем бумажной салфеткой.

 

Приготовление зраз с мясом

 

Подаем домашние картофельные зразы с фаршем как теплыми, так и совершенного охлажденными.

 

 

Автор рецепта картофельных зраз с куриным фаршем и пошаговых фото: Анна Павлова.

Рецепт картофельных зраз с фаршем
Автор: Описание:
Снабженный пошаговыми фото рецепт приготовления картофельных зраз с мясным фаршем, картофель варим в мундире, готовим без яиц.
Ингредиенты
  • картофель (
Горячие блюда
Способ приготовления