Ингредиенты:
- Седло барашка — 600 г.
- Репчатый лук — 120 г.
- Морковь — 150 г.
- Красный рис «Рубин» — 180 г.
- Вода — 450 мл.
- Растительное масло — 50 мл.
- Соль — по вкусу.
- Зира — по вкусу.
- Гвоздика — по вкусу.
Сочность мяса, лука, моркови влияет на количество воды — возможно, ее понадобится больше. Мясо необязательно нарезать на небольшие кусочки, можно готовить крупным.
Приготовление седла барашка с красным рисом
Срезаем с мяса сало и нарезаем на небольшие кусочки.
Снимаем мясо с костей. Нарезаем на куски желаемого размера.
Разогреваем сковороду (средний огонь), кладем в нее сало и вытапливаем, периодически перемешивая, чтобы шкварки подрумянились со всех сторон. Вынимаем готовые шкварки. К вытопленному жиру добавляем растительное масло.
Морковь трем на крупной терке, лук шинкуем на полукольца.
Загружаем в сковороду с маслом лук, пассеруем две минуты. Добавляем морковь. Помешивая, жарим еще две минуты.
Добавляем к овощам мясо и косточки. Помешивая, жарим пять минут.
Всыпаем в сковороду рис, стараясь равномерно распределить. Солим, приправляем зирой и гвоздикой.
Вливаем воду. Накрываем крышкой. Готовим час, после 40 минут смотрим, достаточно ли воды, и определяем степень готовности риса. При необходимости доливаем воду.
Седло барашка с красным рисом подаем к столу горячим.
Автор рецепта седла барашка с красным рисом, приготовленного на сковороде, и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
