Ингредиенты:
- Шампиньоны — 1200 г.
- Сливочное масло — 180 г для теста и 40 г для соуса.
- Пшеничная мука — 300 г для теста и 40 г для соуса.
- Молоко — 700 мл.
- Сыр — 50 г.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 20 г.
- Соль — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Получается шестнадцать корзинок, но можно сделать восемь, взяв 600 г грибов, 20 г муки, 20 г масла и 350 мл молока, а из остатка теста приготовить соленое печенье. Получение меньшего количества теста проблематично из-за необходимости разделить яйцо пополам.
Приготовление песочных корзинок с шампиньонами в бешамели
Разбиваем яйцо в рабочую миску, добавляем соль и разрыхлитель. Взбиваем венчиком.
Кладем в миску размягченное сливочное масло, перемешиваем. Постепенно всыпая муку, замешиваем плотное тесто.
Мелко шинкуем грибы.
Жарим до готовности на среднем огне в растительном масле — минут десять. В процессе подсаливаем.
В ковше или кастрюльке растапливаем сливочное масло. Всыпаем муку, перемешиваем, жарим минуты три. Вливаем молоко. Солим. Перемешиваем. Доводим до кипения. Снижаем огонь. Интенсивно работая венчиком варим до загустения. Вливаем соус в шампиньоны и перемешиваем.
Тесто делим на нужное количество частей. Раскатываем в круги и формируем корзинки в формах для запекания.
Наполняем шампиньонами в соусе.
Присыпаем мелко натертым сыром — много не нужно, совсем чуть-чуть.
Ставим в раскаленную до 200 градусов духовку и запекаем 25 минут. Готовые корзинки подаем к столу горячими.
Автор рецепта корзинок с шампиньонами в бешамели и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
