Ингредиенты:
- Молоко — 1 л.
- Сахар — 1 кг.
- Сливочное масло — 180 г.
- Соль — 1 ч. л.
Зачем так много? Почему не взять в десять раз меньше? Потому что меньшее количество не придется долго варить и мы не получим true.
Приготовление молочного ириса
Рецепт простейший — раскладывать по полочкам и распределять по шагам здесь нечего. Все ингредиенты закладываем в кастрюлю, ставим на средний огонь, доводим до кипения, периодически перемешивая. Как только закипит, снижаем огонь до минимального. Больше не делаем ничего. Варим долго — вплоть до восьми часов. Пригляд не нужен. Изредка можно перемешать на всякий случай. Следить за массой начинаем непосредственно перед окончанием процесса — минут за двадцать. Теперь уже перемешиваем часто. Потребуется внимательность — переварить нельзя, иначе получится не ирис, а помадка. Масса приобретет глубокий коричневый цвет. Ориентируемся на замедление кипения — оно станет затрудненным, однако масса пока останется послушной, хотя и густой, но свободно льющейся. Разливаем массу в специальные формы, формы для шоколада или по силиконовым формочкам (подойдут любые) и оставляем остывать.
Как только остынет, достаем ирис из форм. Храним в холодильнике, чтобы ириски не слиплись.
Автор рецепта молочного ириса и фото — гл. ред. Fan Female.
