Ингредиенты:
- Молоко — 1 л.
- Сахар — 1 кг.
- Сливочное масло — 100 г.
Приготовление молочной помадки
Помещаем сахар в кастрюлю. Вливаем молоко, перемешиваем и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и снижаем огонь до минимального. Варим до потемнения массы — на медленном огне это займет несколько часов, но готовка не отнимет много времени, ведь следить не нужно, надо только иногда помешивать. Следим за густотой — как только масса станет густой и потеряет однородность, вводим сливочное масло. Перемешиваем — активно работаем венчиком. Варим еще примерно полчаса — масса снова станет густой и немного неоднородной, легко будет отставать от стенок посуды, а венчик начнет оставлять следы. Достигнув нужной консистенции, разливаем массу по формочкам. Работаем быстро — кристаллизация скора. При необходимости подогреваем состав.
Остужаем помадку и извлекаем из формочек. Подаем к столу.
Автор рецепта молочной помадки и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
