Домашний мармелад из грейпфрута — сладость, но сладость полезная, не перегружающая организм лишними калориями и вполне подходящая для постного меню. Для приготовления мармелада нам понадобятся фрукты, сахар, агар-агар и немного воды. Грейпфруты выберем с красноватой мякотью, чтобы не использовать красителей. Стараемся не переборщить с сахаром — он нивелирует индивидуальный вкус фрукта и делает мармелад схожим с желейными сладостями, приготовленными на искусственном сиропе с ароматизаторами.
Ингредиенты:
- грейпфрут — 1 кг
- сахар — 70–100 г
- агар-агар — 8 г
- вода — 40 мл
Как приготовить домашний мармелад
Моем грейпфруты и разрезаем пополам. С помощью соковыжималки для цитрусовых получаем сок (тем, кто терпеть не может горечь грейпфрута, придется удалить все пленочные перемычки и пропустить мякоть через обычную соковыжималку). Вливаем сок в кастрюлю.
Добавляем сахар.
Разводим водой комнатной температуры агар-агар.
Ставим кастрюлю на огонь, добавляем в сок разведенный агар-агар, перемешиваем. Доводим до кипения. Закипевший сок активно помешиваем в течение 2–3 минут, затем снимаем кастрюлю с огня — стадия варки окончена. Разливаем жидкость по сухим формам (пока она горячая, признаков желирования не заметно) и оставляем на полчаса (время остывания и застывания мармелада зависит от размера форм), а затем отправляем в холодильник для ускорения процесса.
Формы лучше использовать силиконовые — из них очень легко доставать готовый домашний мармелад (извлекая из пластиковой, нужно предварительно отделить его от стенок ножом).
Автор рецепта домашнего мармелада из грейпфрута и пошаговых фото — Денис Кедров.