Ингредиенты:
- Груша — 600 г.
- Сливки — 300 мл.
- Пшеничная мука — 30 г для соуса и 200 г для теста.
- Сливочное масло — 30 г.
- Сахар — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
- Ванилин — 1.5 г.
- Молоко — 500 мл.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 10 г.
- Растительное масло для жарки — по необходимости.
Приготовление блинов, фаршированных грушей в сливочном соусе
Грушу нарезаем на мелкие кубики, смешиваем с сахаром, даем постоять, чтобы выделился сок. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, снижаем огонь и варим до испарения лишней влаги (пяти минут обычно достаточно). 30 г муки жарим в 30 г сливочного масла на среднем огне, вливаем сливки, всыпаем сахар, немного соли и ванилин. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Доводим до кипения, снижаем огонь, варим до загустения, постоянно помешивая. Соус вливаем в грушу, смешиваем.
В рабочую миску разбиваем яйцо, добавляем сахар, разрыхлитель и соль, взбиваем. Вливаем воду, перемешиваем. Постепенно всыпая муку, замешиваем жидкое тесто. Разогретую (огонь — чуть выше медленного) сковороду смазываем (половину картофелины или луковицы макаем в масло и наносим на поверхность) растительным маслом. Наливаем тесто тонким слоем. Ставим на конфорку.
Как только края блинчика подрумянятся, переворачиваем. Вторую сторону поджариваем несколько секунд, чтобы тесто схватилось, но не подрумянилось.
На румяную сторону блинчика помещаем начинку — примерно в четырех сантиметрах от края.
Край, а затем левую боковину заворачиваем на начинку.
Проворачиваем блинчик и загибаем правую боковину.
Делаем финальный поворот — блинчик готов.
Храним блины в холодильнике.
Поджариваем блинчики с обеих сторон в растительном масле на среднем огне до румяности. Подаем к столу горячими.
Автор рецепта блинов, фаршированных грушей в сливочном соусе, и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
