Ингредиенты:
- Картофель — 500 г.
- Лук-шалот — 100 г.
- Свежий укроп — 10–20 г.
- Сливочное масло — по вкусу.
- Молоко — по вкусу.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Вода — 100 мл.
- Пшеничная мука — от 200 г.
- Соль — по вкусу.
Количество муки зависит от ее качества и размера яйца — вводим муку в тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Приготовление вареников, начиненных картофельным пюре с шалотом и укропом
Шинкуем лук как можно мельче.
Пассируем шалот в сливочном масле на медленном огне до золотистости.
Картофель варим до готовности и делаем привычное пюре, добавив сливочного масла и молока по вкусу. Вмешиваем в пюре пассированный шалот и мелко шинкованный укроп.
Разбиваем яйцо в рабочую миску. Вливаем воду, Взбиваем. Постепенно всыпая муку, замешиваем крутое тесто. Убираем тесто в пакет и оставляем на полчаса. Проверяем и при необходимости вмешиваем еще муки.
Делим тесто на части. Раскатываем в колбаски. Колбаски нарезаем на шайбы. Шайбы раскатываем в тонкие круглые сочни.
На половину сочня помещаем начинку.
Накрываем второй половиной и скрепляем края.
Варим вареники в кипящей подсоленной воде семь минут после всплытия. Подаем к столу горячими — с любым подходящим соусом или сливочным маслом.
Авто рецепта вареников с картофелем, шалотом, укропом и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
