Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 300 г для теста и при необходимости для лепки.
- Сливочное масло — 180 г.
- Вода — 200 мл.
- Уксус — 1 ч. л.
- Отварная свинина — 300 г.
- Репчатый лук — 70 г.
- Чеснок — 2 зуб.
- Уцхо-сунели — 3 г.
- Соль — по вкусу.
Приготовление сдобных пирожков с фаршем из отварной свинины
Сливочное масло трем на крупной терке — в муку. Постоянно перемешиваем стружку, чтобы она не комковалась.
Добавляем в воду соль и уксус. Перемешиваем до растворения соли. Вливаем в муку с маслом и перемешиваем. Делаем тесто очень аккуратно, не вымешиваем. Убираем в пакет, предварительно обваляв в муке (тесто липкое) и кладем в холодильник на полчаса.
Достаем из холодильника тесто, раскатываем в условный прямоугольник и загибаем края к середине. Складываем пополам и слегка прижимаем к поверхности. Снова убираем в холодильник на полчаса.
Выкладываем мясо в чашу блендера. Добавляем лук, чеснок, соль и приправу. Измельчаем.
Достаем тесто из холодильника, делим на восемь частей, раскатываем каждую в пласт толщиной три-четыре миллиметра.
На середину пласта выкладываем начинку.
Поднимаем края теста кверху складками и делаем защипы, придавая заготовке круглую форму. Середина останется незакрытой.
По желанию (если диета и рацион позволяют) в середину кладем небольшой кусочек сливочного масла.
Укладываем заготовки на застеленный пекарской бумагой противень и ставим в раскаленную до двухсот градусов духовку минут на двадцать пять. Тесто получится хрустящим, слоистым (но не слоеным в традиционном понимании), слабо румяным. Если хотим более румяные пирожки, смазываем заготовки льезоном. Подаем пирожки к столу с пылу с жару.
Автор рецепта сдобных пирожков с фаршем из отварной свинины и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
