Ингредиенты:
- Баклажаны — 300 г.
- Кабачки — 300 г.
- Помидоры — 700 г.
- Чеснок — 20 г.
- Острый красный перец — по вкусу.
- Смесь прованских трав — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Прованские травы продают разные. Наша смесь состоит из розмарина, базилика, тимьяна, майорана, чабера, укропа, орегано, шалфея и перечной мяты. Но специи — дело вкуса. Можно использовать любые, главное, чтобы было вкусно.
Приготовление острого соуса из баклажанов, кабачков, помидоров
Баклажаны нарезаем на кружки, пересыпаем крупной солью и оставляем на полчаса.
Нарезаем кабачки на кубики размером не более двух сантиметров. Произвольно шинкуем помидоры, предварительно удалив чашелистики.
Баклажаны промываем и нарезаем, как кабачки, на кубики.
На дно глубокой сковороды или сотейника наливаем растительное масло. Загружаем в емкость овощи. Ставим на тихий огонь.
Тушим час, после чего усиливаем огонь и выпариваем лишнюю жидкость. Снимаем сковороду с огня, всыпаем в овощи соль и красный острый перец.
Пюрируем погружным блендером.
Добавляем прованские травы и измельченный чеснок.
Тщательно перемешиваем, ставим на огонь, даем забурлить и снимаем.
Размещаем соус по банкам. Храним не дольше недели. Чеснок, конечно, антисептик, но не настолько. Если хотим хранить долго, вводим в рецептуру уксус.
Автор рецепта острого соуса из помидоров, баклажанов, кабачков и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
