Ингредиенты:
- Свиная корейка — 800 г.
- Морковь — 20 г.
- Чеснок — 3 зуб.
- Красный молотый острый перец — 2 ч. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу.
Приготовление нашпигованного карбонада
Морковь и чеснок нарезаем на небольшие кубики.
Корейку тщательно моем, просушиваем (можно промокнуть полотенцем, обычным или бумажным). Ножом делаем глубокие разрезы.
В разрез помещаем кусочек моркови или чеснока.
Проталкиваем вглубь.
Все кусочки помещаем в разрезы, сделанные в разных местах корейки и на разной глубине. Стараемся, чтобы морковь и чеснок не оказались притертыми друг к другу. Натираем мясо солью и перцем.
Смазываем майонезом всю поверхность корейки.
Заворачиваем мясо в фольгу таким образом, чтобы все края бумаги смотрели вверх (чтобы сок не вытекал). Делаем три слоя фольги.
Ставим в духовку, раскаленную до 200°. Запекаем 1 час 40 минут. Если готовить карбонад меньше по времени, он будет недостаточно мягким (но это уже на вкус), если больше — будет рассыпаться (что неприемлемо). Готовый карбонад остужаем, нарезаем и подаем к столу.
Автор рецепта шпигованного морковью, чесноком свиного карбонада и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
