Ингредиенты:
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло сливочное — 180 г для теста и 50 г для крема.
- Сметана жирностью 20 % — 180 г.
- Мука высшего сорта — 300 г для теста и 50 г для крема.
- Сливки жирностью 20 % — 900 мл.
- Крахмал — 30 г.
- Вода — 20 мл.
- Сахар — от 150 г.
- Соль — 10 г.
- Разрыхлитель — 20 г.
- Ваниль — стручок весом 3 г (или 3 г ванилина).
- Клубника, виноград, голубика, смородина и др. ягоды — 300 г всего.
Количество тартов зависит от диаметра форм и толщины теста. У нас получилось двадцать четыре.
Приготовление мини-тартов с кремом и ягодами
Разбиваем в миску яйцо, всыпаем 5 г соли, 50 г сахара и тщательно взбиваем.
Добавляем сметану, сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем. Постепенно всыпая муку, замешиваем плотное эластичное тесто. С одной из порций муки добавляем разрыхлитель.
Делим тесто на нужное количество частей. Раскатываем в круги. Формируем тарты в формах.
Выпекаем тарты в раскаленной до 200 градусов духовке около десяти минут. Тем временем в кастрюле на среднем огне растапливаем сливочное масло, всыпаем муку. Постоянно помешивая, жарим минуты три. Вливаем сливки, активно работая венчиком, чтобы не образовались комочки. Кладем стручок ванили. Всыпаем сахар и соль. Увеличиваем огонь. Когда сливки закипят, огонь снижаем. Не переставая работать венчиком, варим минут десять. Снимаем с огня. Разводим крахмал водой и вливаем в крем. Тщательно перемешиваем.
Остывшие заготовки наполняем кремом.
Ягоды разрезаем пополам.
Выкладываем ягоды поверх крема.
Подаем мини-тарты с чаем или другим напитком. Храним в холодильнике.
Автор рецепта тартов с заварным кремом, свежими ягодами и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
