Ингредиенты примерно на четыре порции:
- Свежая голубика — 200 г.
- Питьевые сливки — 400 мл.
- Сливочное масло — 30 г.
- Пшеничная мука — 30 г.
- Агар-агар — 12 г.
- Сахар — 100 г.
- Соль — 3 г.
- Ванилин — 3 г.
Количество сахара указано примерно — используем согласно вкусовым предпочтениям.
Приготовление желейно-сливочного десерта с голубикой
В сливки добавляем половину сахара, соль, ванилин и 10 г агара-агара. Перемешиваем до растворения сухих ингредиентов. В глубокой посуде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и жарим минуты две. Вливаем сливки. Доводим до кипения и варим две минуты. Постоянно взбиваем. Полученную массу разливаем в силиконовые формы, не доходя до края примерно 5 мм. Когда остынет, убираем в холодильник.
На застывание сливочной массы уйдет примерно два часа. За полчаса до готовности сливок делаем ягодное желе. Оставшийся сахар смешиваем с 150 г голубики и 2 г агара-агара. Перебиваем блендером.
Ставим на плиту, доводим до кипения и варим две минуты.
Достаем из холодильника схватившийся десерт. Вливаем голубичную массу поверх сливочной составляющей — наполняем формы до краев.
Пока желе не схватилось, помещаем в него свежие ягоды. Убираем десерт в холодильник — теперь уже для застывания желе. Слой гораздо тоньше — хватит получаса (агар-агар работает быстрее желатина).
Готовый десерт извлекаем из форм и подаем к столу.
Автор рецепта желейно-сливочного десерта с голубикой и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
