Фруктовая лепешка из тыквенного теста — выпечка из разряда на скорую руку, без трудоемкого замеса и замысловатой формовки. Понадобятся базовые подручные средства: глубокая миска, ручной венчик или вилка, терка, нож, проверенная жаропрочная форма.
Сладкая и волокнистая мякоть тыквы окрашивает пироги и позволяет существенно сократить норму муки, других загустителей, сахара. В нашем рецепте сладкий вариант с сезонными фруктами, но если исключить из состава мед, прибавить соли, ароматизировать пряными и острыми специями, плоды заменить баклажанами, цуккини, томатами, шалотом, грибами, выйдет аппетитная закусочная лепешка.
Время приготовления: 45 минут.
Число порций: 8-10.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 120 г.
- Тыква — 100 г.
- Разрыхлитель 3–5 г.
- Сливочное масло — 50 г.
- Мед — 30–50 г.
- Яичные желтки — 5–6 шт.
- Соль — 2 г.
- Лимон — 1/2 шт.
- Яблоки, груши, виноград — 300 г.
Как приготовить фруктовую лепешку на тыквенном тесте
Взбиваем желтки с натуральным медом. Кристаллизованный мед предварительно растапливаем или восстанавливаем в микроволновке.
Вливаем растопленное сливочное масло. Взбиваем.
Тыквенную мякоть трем на мелкой терке или делаем из нее пюре. Помещаем в рабочую миску. Усиливаем аромат соком и цедрой половинки лимона.
Добавляем просеянную муку, порцию разрыхлителя и немного соли.
Замешиваем липкое, без сухих сгустков тыквенное тесто. Выдерживаем 5-10 минут.
Не теряя времени, моем, просушиваем и нарезаем дольками, пластинками или кружками яблоки и груши. Виноградины кишмиша оставляем целыми, у других сортов удаляем косточки.
Сковороду или какую-либо огнеупорную емкость (диаметром 30 см) тонким слоем промазываем жиром (сливочным или постным маслом, смальцем, салом) или застилаем пергаментом. Распределяем тесто.
Равномерно разбрасываем фруктовые добавки и отправляем в прогретую до 190° духовку. Выпекаем 25-30 минут.
Остужаем, по желанию присыпаем пудрой или щепоткой сахара. Подаем фруктовую лепешку к столу.
