Песочный рулет с маком

Пирог с маком и шоколадной глазурью
Опубликовано
Читать

Песочный рулет с маком готовить несложно и быстро. Тесто не нужно выстаивать, а маковую начинку продают уже готовую. Традиционно с маком делают сдобные булочки, но мы решили провести эксперимент, и его результат более чем устроил.

Для приготовления песочного рулета нам понадобятся 2 пачки сливочного масла, 200 г сметаны, сахар обычный и ванильный (около 50 г), 2 пакетика разрыхлителя, соль, маковая начинка.

Масло кладем в миску, к нему добавляем сметану, сахар и соль по вкусу, ванильный сахар, муку с вмешанным в нее разрыхлителем. Тщательно перемешиваем. Муку добавляем до тех пор, пока тесто не станет густым настолько, что его будет легко раскатывать. Здесь правило «не прилипает к рукам» не работает, поскольку песочное тесто к рукам не липнет вообще. Мы просто чувствуем, что масса уже тесто, а не масло с немножко муки. Сказать точно, сколько нужно муки, мы не можем, так как это сильно зависит и от сметаны, и от масла. На фото нужная консистенция.

Маковая начинка относится к разряду «просто добавь воды». Продают ее в сухом состоянии. На приготовление даже минуты не уходит, если не считать, что надо дать ей настояться (действуем по инструкции; маковую начинку продают многие, она разная).

Тесто раскатываем таким образом, чтобы с одной стороны остался валик: вокруг него мы будем формировать рулет.

 

Тесто для рулета

 

Маковую начинку наносим тонким слоем. Рулет скатываем ни в коем случае не туго, иначе когда тесто начнет расширяться, его порвет по бокам (по этой же причине не перебарщиваем с начинкой).

 

Сырой песочный рулет с маком на тарелке

 

Обрезаем края для красоты и укладываем рулеты на противень. На фото они расположены слишком близко (соединились в итоге). Между рулетами должно быть расстояние 4–5 см.

 

Рулеты на противне

 

Ставим противень в раскаленную до 200° духовку и выпекаем минут 30 (определяем готовность визуально). Даем готовым рулетам остыть и нарезаем кольцами.

 

Маковый рулет

 

Из обрезанных краев у нас получилось еще вот такое печенье.

 

Песочное печенье с маком