Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 200 г.
- Ветчина — 40 г.
- Твердая моцарелла — 30 г.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Молоко — 30 мл.
- Мука и панировочные сухари — по необходимости.
- Соль — по вкусу.
- Растительное масло для жарки — по вкусу.
Приготовление кордон блю из свиной вырезки
Среднюю часть (кусок чуть менее 20 см) вырезки зачищаем от фасции и жилок, разрезаем вдоль, солим по вкусу. Отбиваем как можно тоньше. Чтобы не порвать мясо, помещаем его между двумя листами пергамента и работаем гладкой тыльной частью молотка.
Выкладываем на мясной пласт половину тонко нарезанной ветчины.
Поверх ветчины размещаем слайсы моцареллы.
Накрываем сыр оставшейся ветчиной.
Заворачиваем ветчину с сыром в мясо, как начинку в блинчик.
Обваливаем в муке — она впитает лишнюю влагу и создаст барьер между мясом и сухарями. Оставляем минут на пять.
Разбиваем яйцо в рабочую миску, вливаем молоко и тщательно взбиваем.
Макаем заготовку кордон блю в яичную смесь и панируем сухарями.
Жарим кордон блю до образования аппетитной румяной корочки — в растительном масле на медленном огне под крышкой. Подаем к столу с пылу с жару.
Автор рецепта кордон блю из свиной вырезки и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
