Клубничный сорбет со сливками

Клубничный сорбет со со сливками

 

Клубничный сорбет со со сливками

 

Клубничный сорбет со со сливками

 

Ингредиенты:

  • Свежая клубника — 450 г.
  • Сливки жирностью 10 % — 180 мл.
  • Сахар — от 100 г.

Сто грамм сахара необходимо для варки сиропа, но если клубника слишком кислая, что часто бывает зимой, увеличиваем норму сахара вплоть до удвоения (по вкусу). Чтобы сорбет был мягче, сироп варим на сливках — воду в рецепт не вводим, в клубнике и без нее достаточно сока.

Время активной готовки — двадцать минут, и большая его часть уходит на сироп. Сироп — классика жанра, но от нее можно отойти, банально смешать клубничное пюре с сахаром, сливками и заморозить (что-нибудь да получится).

Приготовление клубничного сорбета с добавлением сливок

Удаляем у клубники чашелистики с плодоножками, складываем ягоду в емкость для миксера, пюрируем погружным блендером.

 

Приготовление клубничного сорбета со сливками, шаг 1

 

Сливки вливаем в емкость для варки, всыпаем сахар, ставим на плиту на средний огонь. Варим минут пятнадцать. За сливками нужно следить — так и норовят убежать. При необходимости снижаем огонь, но кипение необходимо. Помешиваем. Когда бурление станет медленнее без снижения огня, а пузырьки — крупными, сироп готов. Проверяем: окунаем холодную ложку в сахарно-сливочную массу, кладем на холодную тарелку, прижимаем и поднимаем — если за ложкой потянется ниточка сиропа, он готов. Если сироп не проходит проверку на нитку, довариваем. Чем меньше сахара, тем дольше варим сироп. Немного остужаем, чтобы не был горячим. Включаем миксер, взбиваем клубничное пюре, тонкой струйкой вливая сироп.

 

Приготовление клубничного сорбета со сливками, шаг 2

 

Распределяем клубнично-сливочную массу по формочкам, накрываем крышками и ставим в морозилку как минимум на четыре часа, а лучше на ночь. Если нет формочек, замораживаем в любой форме и достаем потом сорбет ложкой.

 

Приготовление клубничного сорбета со сливками, шаг 3

 

Клубничный сорбет со сливками извлекаем из форм и сразу же подаем к столу — он быстро тает. Перед тем как достать сорбет, формочки обдаем горячей водой.

 

Клубничный сорбет со со сливками

 

Автор рецепта клубнично-сливочного сорбета и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.

Клубничный сорбет со сливками, рецепт с фото
Автор: Описание:
Снабженный пошаговыми фото рецепт приготовления клубничного сорбета со сливками, сахарный сироп варим на сливках, смешиваем с клубничным пюре и замораживаем.
Порций:
10
Время:
00:20:00
Ингредиенты
  • Свежая клубника — 450 г
  • сливки жирностью 10 % — 180 мл
  • сахар — от 100 г.
Десерты
Способ приготовления