Ингредиенты на восемь небольших голубцов, на две-четыре порции:
- Мякоть говядины — 300 г.
- Кудрявая капуста (кейл) — 120 г (восемь листьев).
- Репчатый лук — 50 г.
- Чеснок— по желанию.
- Рис для ризотто — 25 г.
- Твердый сыр — от 80 г.
- Соль — по вкусу.
- Черный молотый перец — по вкусу.
Сыр используем, чтобы голубцы не подсохли — кудрявая капуста расположена к быстрому высыханию, из нее чипсы делают. 80 грамм сыра хватает на восемь голубцов, но можно и больше класть — дело вкуса.
Приготовление голубцов из кудрявой капусты и говяжьего фарша
Варим до готовности рис. Говядину измельчаем блендером или дважды пропускаем через мясорубку — вместе с луком и по желанию чесноком.
Добавляем в фарш соль, перец и рис.
Тщательно перемешиваем.
С капустных листьев срезаем утолщения.
Кладем листья в пакет и отправляем на минуту в микроволновку (обычный режим по умолчанию). Кейл станет мягкой, цвет — ярче и глубже, интенсивнее.
На каждый лист кладем восьмую часть начинки.
Сворачиваем голубцы, загибая поочередно края. Они не будут выглядеть, как обычные, — голубцы из кейла получатся кудрявыми, потому что листья перистые (на то капуста и кудрявая).
Укладываем голубцы в жаропрочную емкость — плотно, один к одному.
Присыпаем сыром и ставим в раскаленную до 200 °C на полчаса. Готовые голубцы подаем к столу горячими. Они с сыром — можно и без соуса, но при желании добавляем сметаны или что-то другое.
Автор рецепта голубцов из кудрявой капусты (кейл) с говядиной и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.
