Булочки-улитки с изюмом и корицей

Булочки-улитки разнообразны: с чем только их не делают. На этот раз мы выбрали изюм, корицу и дрожжевое тесто на опаре, чтобы приготовить вкусный десерт, прекрасное дополнение к завтраку или пару к чаю, кофе, другим напиткам в качестве полдника.

 

Рецепт булочек-улиток с изюмом

 

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — около 700 г
  • дрожжи — 12 г
  • сметана — 200 г
  • молоко — 400 мл
  • растительное масло — 100 мл
  • изюм — 200 г
  • сливочное масло — 50–60 г
  • молотая корица — 3 ч. л.
  • сахар — 8–9 ст. л.
  • соль для теста — по вкусу

Как приготовить булочки-улитки с изюмом

Первым делом помещаем изюм в емкость с крышкой, заливаем кипятком, накрываем и оставляем размокать.

 

Приготовление булочек-улиток

 

Дрожжи разминаем с сахаром — в жидкость они превращаются в процессе, воду ни в коем случае не добавляем.

 

Приготовление булочек-улиток

 

Полученную жидкость оставляем на 5 минут.

 

Приготовление булочек-улиток

 

В активизированные дрожжи вливаем полстакана подогретого молока, кладем пару столовых ложек муки и перемешиваем. Оставляем на 20–25 минут.

 

Приготовление булочек-улиток

 

Получаем опару.

 

Приготовление булочек-улиток

 

В рабочую миску вливаем подогретое молоко (оставшиеся 1,5 стакана) и растительное масло, кладем сметану, добавляем опару, сахар и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем. Вводим муку и замешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место.

 

Приготовление булочек-улиток

 

Тесто должно подняться пару-тройку раз. Определяем готовность легко — оно перестает липнуть к рукам.

 

Приготовление булочек-улиток

 

Делим тесто на 3 части. Из каждой раскатываем пласт. Смазываем его растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром и равномерно распределяем изюм, предварительно просушенный (можно даже промокнуть ягоды бумажным полотенцем, чтобы не осталось влаги).

 

Приготовление булочек-улиток

 

Сворачиваем пласт теста в рулон и нарезаем на кусочки.

 

Приготовление булочек улиток

 

Эти кусочки и будут нашими булочками-улитками. Укладываем их на застеленный пергаментом противень близко друг к другу таким образом, чтобы шанса раскрутиться у теста не оставалось. Отправляем противень в раскаленную до 200° духовку и выпекаем булочки-улитки с изюмом и корицей около получаса. Готовность определяем визуально.

 

Приготовление булочек-улиток

 

Остужаем булочки-улитки и подаем к чаю, кофе и проч. У нас на фото изюм на желтом фоне — это, конечно, не корица, а апельсиновый сахар. Очень вкусны оба варианта.

 

Рецепт булочек-улиток с изюмом и корицей
Автор: Описание:
Снабженный пошаговыми фото рецепт приготовления булочек-улиток с изюмом и корицей, тесто дрожжевое, корица молотая.
Время:
02:30:00
Ингредиенты
  • мука пшеничная — около 700 г
  • дрожжи — 12 г
  • сметана — 200 г
  • молоко — 400 мл
  • растительное масло — 100 мл
  • изюм — 200 г
  • сливочное масло — 50–60 г
  • молотая корица — 3 ч. л.
  • сахар — 8–9 ст. л.
  • соль для теста — по вкусу
Выпечка
Способ приготовления